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陕西安康七大地方特色小吃 蒸面是安康地方风味小吃一绝

时间:2020-04-06人气:作者:

安康,这个古老而文明的城市,你可能听闻过它幽美的巴山山地,也可能见识过安康“梦中之乡”瀛湖、南宫山等,但它的美食呢?不了解不知道,一了解吓一跳。原来安康这个地方好吃的美食如此之多,绝对是没有人数的过来的。今天就给小伙伴分享几道馋人的小吃,看你流不流口水!下面,和天天健康饮食网一起看看吧。

陕西安康七大地方特色小吃

1、蒸面

2、浆巴馍

3、蕨粉皮子

4、黄金脆

5、炕炕馍

6、腊肉

7、血豆腐干

1、蒸面

陕西安康七大地方特色小吃 蒸面是安康地方风味小吃一绝

说起安康小吃,蒸面是要排第一位的。蒸面是安康地方小吃中的代表。安康蒸面是陕西凉皮的一种,是陕南安康风味小吃一绝。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人,大多数人都喜欢食用安康蒸面,及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来,通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。安康蒸面无人不知,走遍安康城的大街小巷,分布最多的店面属蒸面店了。

以面粉为主料,添加少许食盐用水和成面浆,越匀越好,然后将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里,放入大口铁锅水里蒸,待十分钟后,一圆形、清黄、柔软的蒸面即成。

影响蒸面口味的因素:一是面的筋丝、颜色,二是佐料。佐料有很大讲究,熬醋,油泼辣子里要添加独特的配料,方显蒸面的口味。佐料好,可使蒸面锦上添花。

2、浆巴馍

陕西安康七大地方特色小吃 蒸面是安康地方风味小吃一绝

就是用谷浆最饱满时的玉米,磨出的浆,发酵以后,用当地的桐树叶子包上做成的,清香甜糯。煎浆巴饼。将韭菜或小蒜、青辣剁碎,连同嫩花椒叶(或花椒粉)、盐和入浆巴中,拌匀。电饼铛烧热放油,放入拌好的浆巴,摊开,盖上煎3—5分钟,翻边再煎3—5分钟,即成。酸、辣、麻、香,口感绝佳。浆巴是安康农村的一种传统饭食,尤其在夏季很盛行。浆巴就是用嫩包谷(玉米)经过初步的发酵做成的一种食品。包谷经过发酵后,口味微酸,更易消化,且口感甚佳。

3、蕨粉皮子

陕西安康七大地方特色小吃 蒸面是安康地方风味小吃一绝

蕨粉皮子,是陕西安康地区著名的汉族小吃,尤以汉阴最有名。陕西小吃蕨粉皮子柔韧绵软,光滑细腻,润泽爽口,有着特殊的野味清香,口感极佳。蕨粉细腻,有糯性,无污染,营养丰富,为滋补食品,胜过藕粉。

4、黄金脆

陕西安康七大地方特色小吃 蒸面是安康地方风味小吃一绝

黄金脆原名包谷馍,是安康白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃食品。本品"色泽金黄,入口酥脆",黄金脆主要以精制玉米糁为原料,经揉、捏、压、炸等工序精制而成,现已成为白河饮食休闲、馈赠亲朋首选食品。它完美的诠释了白河小吃薄、酥、脆、香的特点",薄黄金脆即使放置两月之久,依然酥脆可口。它继承薄黄金脆的酥脆香基础之上,加入鲜美可口的菜馅儿,"皮儿薄如翼,馅儿美如诗,外酥里嫩,酥脆可口"。

5、炕炕馍

又叫芝麻饼,是一种圆形或长方形的烙饼。圆形似满月,叫作圆炕炕,碗口大小,边厚中薄;长形似神牌,叫做长炕炕。炕炕馍上面粘满芝麻,一面有芝麻的叫作“一面麻”;两面有芝麻的称“二面麻”。饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。

6、腊肉

又叫做熏肉,每年入冬腊月,家家户户宰杀年猪,除留够过年吃的新鲜肉外,其余剩鲜肉用食盐和配以比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。7—15天后,拿出来用棕叶绳索串挂起来,滴干水,然后挂于灶头或火炉上面,经过烟熏火烤,久而久之,便成了腊肉。

7、血豆腐干

血豆腐干主要是原料是猪血和豆腐,再加上半肥半瘦的猪肉,以及葱姜蒜五香调料等。杀猪时先准备好豆腐和作料,接来热血,随即与豆腐肉捏细,加上调料,搅拌均匀,做成比馒头大的团子,放在竹筛里,凉一下水气,即可挂在灶头上烟熏。团子见烟火必会收缩,因此揉团时要注意多揉几次,以防裂开,大约有半个月到20天就熏好了。

以上安康这几道最值得去吃的小吃,样样都好吃到爆,口感超赞,哪一道最解你的馋呢?

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