莴笋怎么削去皮 莴笋削皮去筋的方法图解

莴笋是一种营养价值很高的食品，莴笋的吃法也有很多种，莴笋虽然好吃但是炒前必须把莴笋皮给削掉才可以，在家削除莴笋皮的时候嫩一点的莴笋可以直接用蔬菜削皮刀就搞定了，但是老的莴笋则必须要用菜刀才可以，不然莴笋的茎去不干净，炒出来会影响口感，那么莴笋快速去皮的几种方法给大家参考，有老少皆宜的去皮法，也有用削皮刀的简易法。本文包含多个莴笋去皮的方法，是一篇非常详细的教程，里面还包含了酒店大厨专业去莴笋皮的快速教程图解，这个非常的简单实用。下面，和天天健康饮食网一起看看吧。

一、嫩莴笋去皮方法图解：

1、首先准备莴笋一条，削皮刀一把，如下图所示：

2、莴笋细头朝上，粗的一方朝下，顺着白线方向进行削皮。

注意：细的一边莴笋最嫩，削皮容易下手。

3、削完后换另一头，继续削，这样很快就把莴笋皮给去削干净了。

二、酒店大厨莴笋削皮去筋的方法图解：

1、莴笋一根，切成几个段，根据莴笋的情况来定，如下图所示：

2、把切好莴笋段竖起来，有刀把皮给削掉，一刀一刀切，这种切法比较慢，但是很稳不会伤手，适合新手。

3、酒店大厨就不一样了，他们是把莴笋横放。切一口了，像这样一刀切完，一刀去一整段莴笋，很厉害吧。

4、注意:要顺着这个纹路切下去，这样你可以一刀切去一整段莴笋，很轻松的。

4、切好莴笋如图所示，还是非常干净的，一点莴笋的茎都没有，超级方便。

这种方法比较适合老一点莴笋，因为老莴笋皮太硬，用削皮刀一般是削不动的，以上两种就是莴笋皮最快的削除方法了，也是最实用的，大家参考一下。

以下是几种简易削莴笋皮的方法

三、莴笋老少皆宜的去皮方法：

1.把莴笋洗净、晾干或擦干(为减少滑的因素)。 之后，举刀、将莴笋剁成寸把长的段儿。

为啥我不说“切成段儿”呢，因为大且圆的莴笋，没手劲儿的老人或孩子，易切 着手。

2.将每个小段儿的横断面儿、放在案板上，用手将莴笋段儿按住，没手劲儿的小 孩，可用叉子等工具按住它，再用刀、转着圈儿地将皮、一块一块地切下来，即可。

切段儿，还有一个优点，就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像 削皮时那样 —— 一刀一刀地试探着往下削了。

四、莴笋用小刀去皮法

莴笋可以用小刀去掉外皮，不过在去皮以前，需要先用大刀把它的根部的硬皮去掉，然后再用小刀沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，能在不去掉莴笋肉质的情况下，很快把莴笋的外皮去除干净，去掉外皮以后洗净，然后再按自己喜欢的方法食用就可以了。

五、莴笋用去皮刀削皮

去皮刀是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，它既可以去除菜品的皮，也能去苹果皮，操作十分简单，大家也可以用它来去除莴笋的外皮，在使用以前要先把莴笋的外层的老皮削掉一部分，然后再用去皮刀从一头开始去除，两三分钟就能把一个莴笋的外皮全部去掉。

六、莴笋削皮到什么程度好

最后有很多新人在问莴笋削皮到什么程度好？

其实这个只要看没有厚的莴笋白茎就好了，可以用指甲掐一下，如果轻松掐进去，表示就不用在削皮了，当然这个没有特定的参考，只能说大家多试两次，就有经验了。

七、吃莴笋的注意事项

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

八、莴笋的食用禁忌

1.莴笋性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食用。

2.妇女产后不宜生食或多食莴笋。

3.莴笋不能与乳酪同食。乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

4.莴笋不宜与蜂蜜同食，因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。

5.莴笋含有草酸和嘌呤碱，痛风及泌尿系结石患者食之易加重病情，故不宜食用。