中国每日酒店,酒店、餐厅及餐饮美食文化知识新闻资讯

最新更新文章排行话题手机版

酒店、餐厅及餐饮美食文化知识新闻资讯

当前位置:首页 > 餐饮美食

如何吃海鲜才正宗?大虾、海蟹、皮皮虾、扇贝、海蛎子的正确吃法

时间:2020-04-28人气:作者:

俗话说,靠山吃山,靠海吃海,海鲜对于生活在海边的人,是唯一一款从小吃到大,却怎么都不会吃腻的食物,海边人利用自己的智慧,能将简单的海鲜做出多种花样,用最原始的烹饪方法,可以将1种海鲜做出至少5种不同的吃法,甚至更多。

对于喜欢海鲜的人来说,保留海鲜的原汁原味是根本,既能最大程度保住海鲜的“鲜”味,又不会流失其营养成分,可谓一举两得。

今天这几款海鲜,其实很普通,菜市场经常见,小伙伴们都会认识的,就说一说一些海鲜的正宗吃法,下面,和天天健康饮食网一起看看吧。。

(流口水)

1、皮皮虾

这家伙浑身是刺,可是味道一级棒,这个季节正是肥的时候 。

【最佳吃法】皮皮虾还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。

【吃的技巧】又肥又大又多籽的皮皮虾,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!!

第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

第四步:背部整个壳就掀开了。

2、大虾

渤海湾的对虾可是远近闻名,吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味。

【最佳吃法】白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。

【吃的技巧】第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。

第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开;

第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离;

第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。

【哪里不能吃】虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。

3、海蟹

【最佳吃法】清蒸作为最经典的吃法,是不少市民在家自己动手时的第一选择。

【吃的技巧】

(1)先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

(2)吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

(3)用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

(4)用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

(5)把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

(6)用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

(7)将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那段钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。

【螃蟹哪里不能吃】

螃蟹有四个部位不能吃!

(1)蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

(2)蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

(3)蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

(4)蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

4、海虹

海虹学名贻贝,别看其貌不扬,但营养丰富,味道鲜美

【最佳吃法】清蒸海虹的味道是极其美味哦~

【吃的技巧】清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味~

【哪里不能吃】

海虹里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。

5、扇贝

【最佳吃法】其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。

【吃的技巧】开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。

【哪里不能吃】

扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。

6、海蛎子

海蛎子营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让海蛎子匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。

【最佳吃法】煮着吃!简单方便、原汁原味!

【吃的技巧】面对一只海蛎子,首先,你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;

第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来;如此一来,你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。

【哪里不能吃】

除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。

'); })();