中国每日酒店,酒店、餐厅及餐饮美食文化知识新闻资讯

最新更新文章排行话题手机版

酒店、餐厅及餐饮美食文化知识新闻资讯

当前位置:首页 > 餐饮美食

湖南长沙五大地方特色小吃 油炸臭豆腐是长沙风味小吃

时间:2020-04-04人气:作者:

长沙是湖南省的省会,一直以来就以吃辣闻名,属于长江中游地区,四季分明、地表水系发达。 提到长沙总会想起芒果TV,想到何炅、谢娜等主持人,不管是在综艺还是电视领域收视率全国榜首,就是这样的一座城市,魅力当然不仅仅在于媒体,一样值得一提的必须是长沙当地的小吃。湖南长沙地方特色小吃让很多人都流连忘返的,很多吃过都很想再来一次湖南,那么,你知道长沙有哪些特色小吃呢?下面,和天天健康饮食网一起来看看吧。

湖南长沙五大地方特色小吃

1、油炸臭豆腐;2、元宵;3、年糕;4、馓子;5、结麻花

1、油炸臭豆腐

长沙臭豆腐

长沙的招牌是什么呢?提到长沙就肯定会联想到当地的臭豆腐,长沙臭豆腐闻名天下,敢居第二没人说第一,正宗长沙臭豆腐分黑色和白色两种,爱吃榴莲的朋友都知道爱上了这种味道就欲罢不能,臭豆腐也是一样。发酵好的臭豆腐被泡在清水中,客人要多少就来多少,不易坏,制作的时候只要将发酵好的臭豆腐放入油锅中油炸,炸制表面微微变焦脆,用小勺在臭豆腐中间掏出一个小口,浇上自家秘制的汤汁和配菜。过程简单易上手,因此许多投资者也是看中了其中门道,专门四处品尝学习,当然臭豆腐味道好坏的决定性因素还是发酵的过程,太臭客户受不了,不臭又没有臭豆腐该有的味道,臭豆腐卤水的制作十分的重要。

臭豆腐是长沙风味小吃。鲜、香、辣,外焦内嫩,具有“闻起来臭、吃起来香”的独特风味,有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、软如绒”之说。

2、元宵

岁时节令食点。农历正月十五日元宵节,民间有煮食“汤圆”的习俗,故汤圆又称“元宵”。近代长沙元宵以清代三吉斋南货作坊的出产最为有名,白嫩细腻,糯软香甜,别有风味。

3、年糕

长沙特有的岁时节令食点。软润糍糯,芳香甜美,油炸、汤煮皆宜。过去每至年下,家家置办,用来馈赠亲友,或充作春节期间的早点、消夜。依配料不同有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花色品种。

4、馓子

长沙特色地方小吃。经油炸而成的面制丝条粗细均匀,质地焦脆酥嫩,口味有甜有咸,色美味鲜。既是点心,又可作菜食,以20世纪40年代火宫殿内张桂生所制最为著名。有炸馓与煮馓两种,炸馓酥脆香浓,油炸后即食;煮馓则为炸好的馓子放入原汤(用纱布包黑豆鼓与猪骨头、食盐、整干椒一起熬制而成)中煮至软硬适度后盛入碗中,撒葱花、麻油就食。

5、结麻花

旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久嚼、回味悠长而收到欢迎。为清末城防营丁勇周福友发明,周氏四代秘制家传,后终为有心人窥知其技,流传于外。

'); })();